卫生部公告2003年第18号

入夏以来，各地因各种原因引起的食物中毒呈上升趋势。在此，卫生部提醒广大群众，特别是学校、工地、机关、企事业单位集体食堂要注意做到：

一、加工、贮存食物一定要做到生熟分开。

二、冰箱等冷藏设备要定期清洁，并保证冰箱的冷藏效果。

三、妥善保管有毒有害物品，消毒剂、灭鼠药不要存放在食品加工经营场所，防止误食、误用。

四、正确烹调加工食品，隔夜食品和豆类食品必须加热煮熟方可食用。

五、不要采集、采购和加工出售不认识的蘑菇、野菜和野果。

六、来历不明的物品不要食用。

七、严格执行食品入库、出库和日常性查验制度，不采购、使用、食用超过保质期限、腐败变质等不符合卫生标准的食品。

八、尽量不举办大型聚餐活动。

九、一旦发生食物中毒，要积极组织救治并向当地卫生行政部门报告，同时要保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场。

特此公告。

二○○三年六月十八日